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계란이 남았나요? 더 오래 보관할 수 있는 팁을 찾고 계신가요? 냉장고에 계란이 너무 많아서 버리고 싶지 않다면, 계란을 얼릴 수 있습니다. 셰프 장 피에르 르클레르에 따르면, 계란을 냉동하여 낭비를 막을 수 있다고 합니다. 이 글에서는 계란 동결에 대한 모든 세부 사항을 소개합니다.
계란을 동결하는 3가지 필수 포인트
- 껍질이 있는 계란은 얼리지 마세요. 껍질이 깨질 수 있습니다.
- 계란을 얼리기 전에 준비하세요. 계란을 통째로 깨거나 노른자와 흰자를 분리하세요.
- 밀폐된 용기를 사용하세요. 계란의 냄새가 나거나 품질이 저하되는 것을 방지합니다.
계란을 통째로 냉동할 수 있나요?
대답은 '예'지만, 껍질 속에는 넣지 마세요! 계란은 대부분 물, 단백질, 지방으로 구성되어 있어 냉동실에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 껍질에 넣고 얼리면 액체가 팽창하여 균열이 생길 위험이 있습니다.
계란을 동결하는 올바른 방법
- 계란을 깨서 흰자와 노른자가 부드러워질 때까지 가볍게 치세요.
- 향후 사용량에 따라 계란 1개당 소금이나 설탕을 조금 첨가하세요.
- 얼음틀이나 실리콘 머핀 틀에 붓고, 계란이 얼면 밀폐된 냉동실에 옮깁니다.
계란 노른자를 얼릴 수 있나요?
물론입니다. 하지만 노른자는 얼리면 젤라틴처럼 되는 경향이 있으므로, 소금이나 설탕을 넣어 가볍게 치세요. 이렇게 하면 매끄러운 질감을 유지할 수 있습니다.
계란 흰자를 얼릴 수 있나요?
네, 달걀 흰자도 잘 얼어붙습니다. 해동 후에는 머랭이나 마카롱을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 달걀 흰자는 얼려도 질감이 그대로 유지됩니다.
삶은 계란을 얼릴 수 있나요?
답은 '아니요'입니다. 삶은 달걀을 냉동하는 것은 권장되지 않습니다. 해동 시 큰 질감 문제가 발생할 수 있습니다.
오믈렛을 냉동할 수 있나요?
네, 오믈렛과 스크램블 에그는 냉동이 가능합니다. 식힌 후 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하세요.
계란을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
- 온전한 생달걀: 최대 1년
- 노른자: 최대 4개월
- 흰자: 최대 1년
- 오믈렛 및 풀어놓은 계란: 최대 1년
냉동 계란은 어떻게 사용하나요?
냉동 계란을 사용하기 전에 냉장고에서 천천히 해동시키세요. 실온에서 해동하지 마세요! 해동 후에는 요리에 신선한 계란처럼 사용할 수 있습니다.
이 정보를 통해 계란을 효율적으로 냉동하고 필요한 만큼 사용할 수 있기를 바랍니다!
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